Passover (Pesach) this year begins at sundown on April 2nd and ends at sundown April 3rd. On the Hebrew calendar this Feast falls on Nisan 14. With the upcoming Feast I figured now would be a good time to start posting what I’ve been learning about the ...

[2007-03-13 00:00:00]

Ich bevorzuge gerne Brote mit Sauerteigen, da sie sich länger frisch halten als reine Hefebrote. Bei diesem kleinen nur etwa 600 g schweren Brot wäre das aber wirklich egal gewesen, denn es hat nur ca. 1 Tag gehalten. Das Rezept stammt - wieder einmal ...

[2008-07-16 00:30:00]

Landbrote französischer Art sind anscheinend in: Hier hat es angefangen, hier, hier und hier ging es weiter. Ich hatte noch eine Tüte Dinkelmehl, da habe ich das Unbleached breadflour, preferably organic aus diesem Rezept durch Dinkelmehl Type 630 erset...

[2007-07-02 10:16:00]

Während ich noch mit meinem widerspenstigem Teig aus Teil II der Geschichte kämpfte, ging die andere Teighälfte schon in einer Kastenform. Ich habe das Brot in der Form neben den Fladen gestellt und nach 30 Minuten Backzeit die Form entfernt. Hera...

[2007-06-18 11:51:00]

-=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Moro Sourdough BreadCategories: Bread, LeavenYield: 2 Loaves Ingredients H STAGE 1: FRIDAY NIGHT BEFORE YOU GO TO BED450grams Unbleached strong white bread flour, preferably   -- organic700ml C...

[2007-06-17 06:00:00]

Petra backt ein französisches Landbrot mit Poolish, Zorra auch. Ich halte dagegen und backe eines mit "leaven" aus meinem neuen Brotbackbuch. Poolish ist das französische Pendant zu dem englischen Wort sponge, leaven das englische Pendant zu levain, ...

[2007-06-14 08:56:00]

-=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4 : Title: French Country Bread - WhitleyCategories: Bread, Wheat sourdoughYield: 1 Large loaf Ingredients H STAGE 1: REFRESHING THE LEAVEN160grams Wheat leaven Starter (87,3 % Hydration)50grams Stonegro...

[2007-06-14 08:56:00]